4) Pâté en croûte : types de montage
Dernière mise à jour : 22 mars 2021
Affaire d'esthétisme, d'habitude ou de praticité, il y a une multitude de montage de pâté en croûte . Pour le même contenant (le moule), le même contenue (la farce) et la même quantité de pâte utilisé, le visuel sera totalement différent ; tantôt une présentation plus classique , soit plus épurée , soit définitivement moderne il s'agit d'un parti pris de la personne qui le réalise.

la pâte pincée extérieure

La Pâte pincée Intérieure :

La pâte pincée haute :

La pâte avec retenue :

La pâte en croix :

La pâte en 6éléments séparés :

Le montage inversé :

La base cuite à blanc, couvercle cru :

La base cuite à blanc, couvercle rabattu :